Un reportero curioso de "La Voz de Guipúzcoa", a través de los arbitrios municipales, averiguó lo que los donostiarras comieron y bebieron en 1911. Fue a la Contaduría del Ayuntamiento, que dirigía el señor Cruz, a los mataderos, a la pescadería, etc. y pudo obtener unos datos interesantes relacionados con el apetito y la sed de los donostiarras de hace ochenta años.
El Ayuntamiento ingresó aquel año por los arbitrios 2.024.058 pesetas, cantidad superior en 144.597 a la de 1910, con los mismos tipos impositivos. Vayamos con los alimentos.
En los mataderos se sacrificaron 1.024 bueyes, 3535 vacas, 8.083 terneras y 78 reses de lidia muertas a estoque en la plaza de toros., 1.687 carneros y 4 ovejas. El peso de todos estos animales fue de 1.816.346 kilos, a los que había que agregar 153.705 kilos de carne importada, lo que arrojaba una cifra total de 2..015.051 kilos. Además de esta carne, se mataron y consumieron 4.751 cerdos que pesaron 399.065 kilos, 24.285 corderos y 152.081 aves, de las que se enviaron a reconocimiento 118 y se tiraron al mar 40. Sólo en el matadero de aves que había en la subida del Castillo, donde hoy está la Cofradía de Gastronomía, se mataron en julio, agosto, setiembre y octubre, 90.000 aves. En el mes de diciembre se mataron 6.858 aves.
En 1911 se sacrificaron 3.429 cabezas más que en 1910.
